La barbacoa estilo Chihuahua se hace con carne de res de cachete y labio de res, es bueno colocar un hueso para que le aporte bastante sabor. Otra deliciosa barbacoa que no depende de hoyo para prepararla. El secreto de esta barbacoa esta en echarle poca agua. Solo le basta una taza de agua con el aderezo de cebolla, ajo, comino, hojas de laurel y sal para que al momento de cocinar le aporte todo su sabor.
Como en todas las barbacoas hechas a la olla se debe evitar perder el agua, para ello se coloca papel aluminio para tapar la carne y luego encima la tapa de la olla. Así se aísla la carne y el vapor se queda mucho más tiempo suavizando la barbacoa.
La carne queda tan suave que puede deshebrar fácilmente y servirla con tacos. Esta forma de preparar convierte a esta barbacoa en un plato para todo tipo de momentos, para un almuerzo familiar, una reunión una boda o unas botanas. Es decir para lo que tu quieras.
Barbacoa Estilo Chichuahua
Ingredientes
- 10 kg. de cachete o pescuezo de res
- 35 gr. de pimienta entera
- 35 gr. de cominos
- 30 gr. de laurel
- 3/4 taza de vinagre de manzana
- 4 cabezas de ajo grande
- 2 litros de agua
- sal al gusto
- 3 1/2 cebollas
Preparación del Plato
- Muele los condimentos en una licuadora o molcajete.
- Colocar la carne en capas si deseas con hojas de laurel y de aguacate
- Agrega los condimentos en los en una olla vaporera
- Agrega agua, la cantidad adecuada para cubrir los 10 kg de carne.
- Tapa bien la vaporera y pon a cocer la carnde durante 6 horas.
- Revisa cada 2 horas si el nivel del agua es correcto sino agregar.
- Evita que se quede sin agua.
Notas
Una ves terminada la cocción de la barbacoa estilo chihuahua, se deja enfriar y se puede servir en taquitos pequeños, dobles, tacos grandes, burritos o tortas. Queda delicioso. Si deseas puedes servir el consomé a parte.
Aquí te presento un video con la receta de la Barbacoa de Res Estilo Chihuahua, del canal de la cocina de Lety D en Youtube
Información Nutricional:
Porciones: 12 Tamaño de Porción: 80grCantidad por Porción: Calorías: 75
Esta barbacoa es un exponente de la culinaria mexicana del norte de México, Guerrero y toda Chihuahua se enorgullecen de preparar este estilo. Se sirve en tacos, burritos y tortas. En las tres presentaciones es muy sabrosa. Échale sus jugos su sabor es mas intenso. por lo general se consume en Estado de México, Ciudad de México y Estado de Hidalgo. Ya se ha vuelto costumbre saborearla en domingo para el desayuno.
Si te gusta el estilo de Chichuahua para la barbacoa, te pido que la compartas con tus amigos y familia, les va a encantar. También puedes hacerlo por las redes sociales y así ayudarnos a difundir el estilo de barbacoa norteño de Chihuahua.
Conclusiones
La barbacoa estilo Chihuahua es una variante deliciosa de una forma de cocinar muy mexicana que no puedes dejar de probar. Existen tantas variantes de la barbacoa, con la fusión hispana que genera potencia la riqueza de este platillo.
Es en chihuahua y en el norte del pais donde se prepara la barbacoa de res y a la olla, no es de hoyo, pero eso no le qu
Siendo un estilo de cocinar Maya se divulgo a lo largo y ancho del territorio mexicano, desde california, Arizona, nuevo México (hoy parte de los Estados Unidos de América) hasta la península de Yucatán, pasando por Texas, Baja california, y otros estados que conformaban el antiguo virreinato de nueva España, y que devino en lo que hoy es el Gran Estado de México.
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Gracias por la receta. Solo creo que 60 gramos de laural es muchisimo.
Gracias lo tomaremos en cuenta para mejorar la receta, un saludo