La barbacoa de Res es muy popular al centro y norte del país, es donde mas se come a diferencia del Estado de Hidalgo que la barbacoa de borrego es la reina. Sigue leyendo para que conozcas la receta de barbacoa de res en salsa roja.
Ingredientes para la Barbacoa en Salsa Roja
Para darle el color se aumenta la cantidad de chile los que intensifica el color, por los demás, los demás ingredientes son los demás. El ajo, la cebolla y todo ello se mantiene igual. Ademas lleva ingredientes novedosos que son la margarina y mayonesa que son ingredientes atípicos dentro de una barbacoa.
Esta deliciosa barbacoa se prepara en una salsa hecha a base de chiles picantes que le dan un color rojo intenso. Mira la receta y aprende a prepararla en casa:
Receta de Barbacoa de Res Roja
Ingredientes
- 10 libras de carne de res
- 16 chiles guajillos.
- 1 cabeza de ajo.
- 1 cebolla de tamaño medio
- 1 mayonesa pequeño.
- 1 barra de margarina.
- 4 cucharaditas de salsa inglesa worcestershire (o reemplazar por cucharada de salsa de soja)
- 4 hojas de aguacatillo.
- 1 ramita de tomillo.
- 7 hojas de laurel.
- cerveza.
- 9 pimientas negras.
- 2 cucharaditas de orégano.
- Sal al gusto.
- Consomé opcional
Preparación del Plato
- Primero pon a hervir los chiles por al menos 5 minutos dejos reposar. Una vez ya fríos procede a licuarlos junto con la mayonesa, el ajo, la cebolla, la pimienta, el orégano la sal y el consomé (opcional).
- Luego que lo hayas licuado quedara como una salsa, esta se la colocaras a la carne en una olla de presión, tratando de que quede lo más cubierta posible para que absorba el sabor de los demás ingredientes.
- Después se le añadirán los ingredientes restantes, estos son las ramitas de tomillo, el laurel, las hojas de aguacatillo, la salsa inglesa y la margarina y se prueba para ver si no le falta sal.
- Una vez ya hayas colocados todos los ingredientes, procede a tapar la olla y dejarlo cocinar por alrededor de media hora, o hasta que la carne se cocine completamente.
- Este delicioso plato lo puedes acompañar con una rica ensalada de col o cualquiera de tu preferencia. También puedes colocarle una rica guacamole y tortillas de maíz calientes.
Notas
La Deliciosa Barbacoa de Res es una de las mas popular de las barbacoas mexicanas. En esta oportunidad hecha de los cortes de res llamados maciza y chamorro, veras como queda de chuparse los dedos.
Digo queda porque, ahora te presento un video como preparar barbacoa de res, así se llama y es del canal Complaciendo Paladares, de Youtube.
La deliciosa Salsa Roja
La salsa roja le da un sabor muy especial a esta barbacoa, el color se lo da el chile guajillo. El proceso de preparación es similar al del adobo tradicional. Al final tienes una deliciosa barbacoa con un rojo intenso lista para saborear.
Cortes de carne Recomendados de Res
La maciza y el corte llamado chamorro, son ideales o cualquier corte que te guste. Pero de estos dos, en especial te recomiendo el ultimo, al que le debes dejar el hueso. Esto, para que le de mas sabor. Esto ocurre inclusive con el adobo de ajos, cebolla y chiles que se le echa a esta barbacoa.
Ahora que conoces la receta de barbacoa de Res, ¿Que te parece? ¿Que diferencias le encuentras con las demás?
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