El estilo de la barbacoa no deja de ser una coccion intensa. Tan fuerte que la carne queda deshebrada adobada con Chile Guajillo, al estilo sonora y de muy arraigo popular, se le conoce como Barbacoa.
En sonora y muchas partes de México la barbacoa se prepara para fiestas y comidas especiales que engalanan el evento. Acompáñame a ver esta receta de la Barbacoa de Puerco al estilo sonora que te quedara deliciosa.
Como se hace la Barbacoa de Puerco
No necesitas otra cosa que ollas tradicionales y la licuadora para preparar la barbacoa. Si quieres ser mas tecnificado, puedes usar una olla exprés o de presión que vendría mejor.
Sigue los pasos y consejos que vamos a mostrar y conviértete en un experto en preparar esta deliciosa barbacoa de Puerco sonorense. Empezamos por mostrar los ingredientes.
Ingredientes para Preparar Barbacoa de Cerdo
Dentro de los ingredientes para esta barbacoa de cerdo estilo sonora, tenemos los chiles, que son los que le dan el sabor a la barbacoa, entre ellos tenemos al chile pasilla, el chile verde, los chiles colorados.
Luego la zanahoria, el tomate, las papas, las aceitunas, la cebolla. Pero muy especial, son todos los ingredientes que se requieren para el adobo, de los cuales toman parte las hojas de laurel, la pimienta, los ajos y los chiles que mencionamos primero.
Receta de Barbacoa de Puerco Estilo Sonora
Ingredientes
- 3 kg de carne de puerco (puede ser de res pero sabe mejor en cerdo, aunque el original es de borrego o chivo)
- 6 chiles pasillas
- 5 chiles verdes en rodajas (anaheim)
- 2 kg de zanahoria en rodajas
- 2 kg de papas cambray ( pequeñas) o de las normales en trozos
- 1 frasco de aceitunas con todo y su jugo
- 3 cebollas en rodajas
- 5 tomates en rodajas
- 2 hojas de laurel medianas
- pimienta molida al gusto
- 6 chiles colorados
- 1/2 cebolla
- 5 dientes de ajos
- concentrado de pollo en polvo
- 4 litros de agua
Preparación del Plato
- Primero que pon a cocinar los chiles, con la media cebolla, los dientes de ajo en el agua, que queden bien cocidos.
- Luego licua todo echando el concentrado de pollo con sal al gusto.
- Luego, en una olla onda coloca los trozos de carne, la zanahoria, la papa, el chile la cebolla, el tomate, las ojas de laurel, las aceitunasl y pimienta. y bañas con el chile, pones otra capa de carne, y verdeura y bañas con el chile.
- Recuerda que el chile debe de quedar liquido y despues tapas la olla con papel aluminio y con la tapa de la olla para que quede bien sellado y lo pones a fuego alto.
- Ya que hierva bajas el fuego y lo dejas cocinar unas 2 horas, siempre mirando la carne que este blandita para dejarlo enfriar y servir tu deliciosa barbacoa.
Notas
Esta es una barbacoa con frijoles puercos y acompañada de sopa fría que sera la delicia de tu fiesta o del día familiar.
Te traigo el video del canal Cocinando Rico de Youtube, donde se prepara una barbacoa de puerco facil y deliiosa.
Información Nutricional:
Porciones: 9 Tamaño de Porción: 320grCantidad por Porción: Calorías: 650
Como va de lo Mejor esta Barbacoa de Puerco
Como puedes presentar esta deliciosa barbacoa de cerdo:
- Va muy bien con sopa fría, que es una ensalada de fideos tipo coditos con jamón y mayonesa.
- Los tradicionales frijoles puercos, tan ricos con este platillo. Se me hace agua la boca de solo pensarlo.
- Arroz rojo o blanco, también combina muy bien con esta barbacoa.
- Las infaltables tortillas de trigo con cilantro y cebolleta picada.
- En fin, tienes muchas combinaciones mas.
Secretos para una Barbacoa de Pierna de Puerco
La barbacoa de pierna de cerdo es un plato popular en muchas culturas, conocido por su carne tierna y su rico sabor. Este plato se prepara normalmente cocinando a fuego lento la pierna de cerdo sobre una llama abierta, ya sea en una parrilla o en un pozo.
La carne suele adobarse previamente, a menudo con una mezcla de especias y hierbas, para realzar su sabor. Una vez cocida, la pierna de cerdo se corta en rodajas y se sirve con diversos acompañamientos, como pan de maíz, ensalada de col y alubias cocidas.
Este plato se ha convertido en un básico en muchos restaurantes de barbacoa y suele degustarse en eventos al aire libre y reuniones familiares. El arte de preparar una pierna de cerdo a la barbacoa perfecta requiere habilidad y pericia, lo que la convierte en una tradición culinaria muy apreciada en todo el mundo.
Otras Ideas que puedes Preparar
Existen un sin numero de recetas que puedes preparar y que irían muy bien con esta barbacoa estilo sonora, entre ellas tenemos una deliciosa receta de pierna enchilada con chile guajillo. Como preparar barbacoa estilo sonora, es otra variante muy interesante que puedes preparar. Esta difiere por completa a la receta del puerco.
Birria de Puerco
Esta barbacoa da como resultado una birria de puerco que esta para chuparse los dedos. Preparada con el estilo característico de sonora. Esta birria de cerdo no podrás dejar de comerla apenas la pruebes es muy sabrosa.
Ahora que conoces la receta de barbacoa sonorense, ¿Que te parece? ¿Que diferencias le encuentras?
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