La Barbacoa Estilo Veracruz, el Más Sureño de Todos

Estamos frente a uno de los platillos mas deliciosos en lo que a Estilos de barbacoa en México se refiere. ¿Ya sabes de que estilo estoy hablando? Le atinaste, así es la barbacoa Estilo Veracruz es una de las mas sabrosas barbacoas que puedas probar. Sigue leyendo y encuentra el porque me atrevo a afirmar categóricamente que este estilo es de los mejores.

Ingredientes de la Barbacoa Estilo Veracruz

Importantísimo ingrediente, la carne de res, usa los cortes que quieras pero uno de los mejores es el llamado osobuco o chambereche. Las especias son elementos primordiales en cualquier estilo de barbacoa. Esta herencia proviene de ambas culturas, pero mas de los antiguos Mayas y Aztecas que usaban muchas hojas para condimentar sus alimentos.

Entre los aderezos tienes los chiles guajillos, las hojas de laurel, las hojas de aguacatillo, las ramas de tomillo, la pimienta entera, el ajo y orégano. Aquí tienes la receta de este delicioso estilo de barbacoa Veracruzana.

Receta de Barbacoa Estilo Veracruz

Tiempo de Preparación: 40 minutos

Tiempo de Cocción: 40 minutos

Tiempo Total: 40 minutos

Este delicioso platillo Veracruzano se tiñe de rojo por los chiles guajillos que se colocan en gran cantidad, prueba esta marabillosa receta y quedaras encantado por su sabor, color y aroma.

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Ingredientes

• 4 hojas de aguacatillo.
• 1 cebolla de tamaño medio
• 1 mayonesa pequeño
• 1 barra de margarina
• 1 ramita de tomillo
• 8 hojas de laurel.
• 1 chorro de cerveza
• 5 cucharaditas de salsa inglesa worcestershire (o reemplazar 2 cucharadas de salsa de soya)
• 9 pimientas negras
• 3 cucharaditas de orégano
• 10 libras de carne de res
• 16 chiles guajillos
• 1 1/2 cabeza de ajo
• Sal al gusto
• Consomé opcional

Preparación del Plato

• 1. Comenzamos siempre con los chiles, primero hierbe los chiles al menos 5 minutos y luego dejalos reposar por unos minutos.
  2. Una vez ya fríos coloco estos en la licuadora junto con la mayonesa, el ajo, la cebolla, la pimienta, el orégano la sal y el consomé (este ultimo es opcional).
  3. Procede a lucuarlo y una ves que lo hayas hecho este quedara como una salsa cremosa. Este adobo se lo colocaras a la carne en una olla de presión. La carne debe estar totalmente cuvierta por este adobo para que absorba todo el sabor de los ingredientes que lo conforman.
  4. El siguiente paso es añadir las ramitas de tomillo, el laurel, las hojas de aguacatillo, la salsa inglesa y la margarina. Al final prueba que no le falte sal.
  5. Luego, y como parte casi final, procedes a tapar la olla y dejar que se cocine por alrededor de cuarenta minutos, o hasta que la carne se cocine completamente.

Notas

Esta riquísima receta la puedes acompañar con una deliciosa ensalada de col o la que tu quieras. También puedes agregar un rico guacamole y tortillas de maíz calientes.

Otro dato importante, en ves que usar solo carne de reses, agrega la mitad de carne de cerdo. Estoy seguro que te encantara la combinación de ambas.

Complementa los cortes de carne de res con el corte de costillar de res, estas aportan un exquisito sabor por tener los huesos muy cerca.

El video que te traigo a continuación esta hecho con chamberete (osobuco).

Información Nutricional:

Tamaño de Porción: 250grams
Cantidad por Porción: Calorías: 460Total Fat: 13gCarbohidratos: 1g

La barbacoa estilo Veracruz se prepara en los 212 municipios que conforman el Estado de Veracruz de Ignacio de la Llave (nombre político oficial del estado). Su color rojo y abundante jugo proveniente de la coccion son sus principales características.

Si te gusto el estilo Veracruz, te invito a compártirlo con tus amigos y familia, se que les va a encantar. También puedes hacerlo por las redes sociales para que ayudes a difundir el estilo de barbacoa estilo parral.

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