Esta es una receta de tacos de barbacoa muy sabrosa, se hace sofriendo los tacos en manteca lo que hace que queden dorados. Sigue leyendo y aprende a preparar estos deliciosos tacos con el estilo Jalisco que se te harán agua la boca.
Cortes de Res para los Tacos
Los Cortes de res para preparar estos deliciosos tacos de barbacoa son la Bandera, falda de res, diezmillo y plátano. Puedes usar otros cortes, pero estos son los mas recomendados.
Un consejo….
Agrégale un par de huesos para que le aporte sabor a la carne y al consomé que te quedara después de preparar esta deliciosa birria.
Los Ingredientes para Los Tacos
A parte de la carne de res, que ya vimos que cortes nos sirven, tienes que preparar el adobo y este tiene muchas especias que lo vuelven en un delicioso jugo que abobara la carne y la dejara muy sabrosa.
Entre los ingredientes tienes la infaltable cebolla, las hojas de laurel, pimienta negra, dientes de ajo grandes, sal de cocina. Además, los inigualados chiles guajillo, chiles anchos, jitomates y el comino. En tiempos modernos se usa mucho el jengibre (kion). No debemos olvidar el clavo de olor, el tomillo, la mejorana y las pimientas gordas.
Veamos ya esta receta que ya de ver los ingredientes se hace agua la boca:
Receta de Tacos Estilo Jalisco - Dorados
Los tacos de barbacoa estilo Jalisco son cuidadosamente elaborados, dorados con un toque de manteca y listos para las salsas y cebolla con chile jalapeño que no podras dejar de probar.
Ingredientes
Para el Adobo o Salsa
- 5 chiles guajillo, 2 chiles anchos, 2 jitomates,
- media cucharadita de comino
- un trozo pequeño de jengibre (kion)
- 3 dientes de ajo
- 6 clavos de olor
- media cucharadita de tomillo
- una pizca de mejorana
- 8 pimientas gordas
- 8 pimientas negras
- Sal al gusto
Para la Carne
- 2kg de carne de Res de cortes la Bandera, falda de res, diezmillo y plátano.
- Media Cebolla grande o una mediana.
- 4 hojas de laurel,
- 5 pimientas negras
- 2 dientes de ajo grandes,
- un cucharada de sal de cocina
Para los Tacos
- 4 cucharadas de Manteca
- una cebolla grande picada en juliana
- 5 chiles jalapeños
- Tortillas recién hechas
Preparación del Plato
Para Preparar La Carne
- En olla a presión coloca la carne la carne, cebolla, ajo, laurel, pimienta y sal con bastante agua, que sobrepase la cantidad de carne en un 1/4 de volumen. No llenar mucho. Cuando empiece a hervir debes esperar 40 minutos para la coccion.
- En una olla normal si agregar el doble de agua para que cocine bien y ablande bien la carne. Una ves que empieza a hervir esperar dos horas y 10 minutos, ir probando como esta la carne.
Para Preparar el Adobo o Salsa
- Colocar en una cacerola con 3 tazas de agua los chiles desvenados, las especias como el tomillo, mejorana, comino, clavo de olor, jengibre, jitomates y pimientas. Deja que toda esta mezcla hierva unos diez minutos.
- Luego retíralo y colócalo en la licuadora toda la mezcla para preparar el adobo, debes colarlo para que solo te quede el adobo liquido y espeso sin residuos sólidos.
- La carne ya esta lista, hay que apagar y dejarlo reposar para poder quitar la tapa, si estas preparando en olla a presión.
- Retira la carne del consomé y comienza deshebrar esta por completo y resérvala.
- Cuela el consomé que quedo de la preparación de la carne y en una cacerola agrega el adobo y ponlo a calentar. Cuando empiece a hervir coloca la carne deshebrada. Déjala hervir por unos 10 minutos para que agarre el sabor del adobo.
Para Preparar Los Tacos
- Agrega la manteca a una sartén derrítela y deja reposar hasta que se enfrié, luego echale la grasa de la carne que esta encima del consome. Una ves que esta mezclado.
- Corta una cebolla en juliana y los chiles jalapeños hazle unos orificios por costado para que no se revienten.
- Pon en una cacerola los chiles a tostar con una cucharadita de manteca para que queden bien dorados.
- Luego de retíralos agrega la cebolla, cocinarlas agrepando un poquito de la grasa que preparaste para preparar los tacos. Guisala por unos minutos y luego regresa los chiles jalapeños.
- Coloca 2 tortillas frescas, agrégale la carne con un poquito de consome, bañalos muy rapidamente por la manteca que preparaste y en una plancha o comal y dejalos hasta que se doren.
- Dorado el taco le puedes agregar limón, salsa de chile de árbol, chile jalapeño dorado con la cebolla. Te quedara delicioso.
Notas
En esta oportunidad te traigo el video del canal El Sazón de Silvia de Youtube, te va a encantar.
Como se Obtiene ese Lindo Color Dorado
Pare ello, se coloca manteca en un sartén, una ves que esta derretida agrega la grasa de la barbacoa. Esta se encuentra encima del consomé. Mezclalo y déjalo reposar unos 4 minutos.
Al momento de preparar los tacos, coloca 2 tortillas frescas, agrégale la carne con un poquito de consomé, báñalos muy rápidamente con la manteca que preparaste y colocalos en una plancha o comal. Sofríe hasta que se doren.
Dorado el taco le puedes agregar limón, salsa de chile de árbol, chile jalapeño dorado con la cebolla. Te quedara delicioso.
Barbacoa, Tacos Dorados y Deliciosos
Los tacos de barbacoa estilo Jalisco, son un giro delicioso y único de la comida mexicana tradicional. Estos tacos llevan carne tierna y sabrosa a la parrilla o ahumada, como falda o cerdo desmenuzado, combinada con ingredientes tradicionales para tacos, como cilantro, cebolla y lima.
A esto se le agrega, su delicioso sabor ahumado de la carne, que complementa los sabores picantes y ácidos de los demás ingredientes. Toda esta combinación, crea una explosión de sabor que te hará agua la boca. Los tacos de barbacoa son una opción popular para cenas informales y eventos al aire libre, y pueden personalizarse fácilmente para adaptarse a los gustos individuales. Tanto si se degustan en un restaurante como si se preparan en casa, los tacos de barbacoa son un plato imprescindible para cualquier aficionado a la cocina mexicana.
Tacos de Barbacoa Estilo Guadalajara
Los tacos de barbacoa al estilo Guadalajara, son equivalente al estilo Jalisco. Ya que Guadalajara pertenece al Estado de Jalisco. Estos son un platillo mexicano muy apreciado que ofrece una deliciosa combinación de sabores y texturas.
Este plato presenta una carne tierna y ahumada que se ha cocinado a fuego lento hasta alcanzar la perfección y que rebosa sabor cuando la carne esta totalmente blanda. La carne se apila sobre una tortilla blanda y caliente y se cubre con cilantro fresco, cebolla y una salsa picante para darle un toque extra de sabor.
El Método de Cocción
Lo que distingue a estos tacos es su exclusivo método de cocción, que consiste en asar la carne a la parrilla hasta que quede crujiente y caramelizada por fuera, lo que añade un irresistible toque crujiente a cada bocado. Estos tacos son imprescindibles para cualquier amante de la cocina que quiera experimentar los deliciosos sabores de la auténtica cocina mexicana.
En Conclusión
La receta de barbacoa estilo Jalisco es una receta deliciosa y única originaria del estado de Jalisco. Esta receta se caracteriza por el uso de sabores y especias fuertes, como la pasta de achiote, que da a la carne un intenso color rojo y un sabor ahumado.
Esta exquisita receta, suele consistir en una combinación de carnes, como ternera, cerdo y pollo, que se marinan en una mezcla de especias y luego se asan al fuego. El resultado es una carne tierna y jugosa rebosante de sabor. Esta receta es perfecta para quienes disfrutan de los sabores atrevidos y picantes, y es una forma estupenda de añadir un toque mexicano a su barbacoa.
Finalmente…
Ten en cuenta que, esta receta de barbacoa de res para tacos es realmente un platillo delicioso. Una receta clásica mexicana que no te puedes perder y que de seguro impresionará a su paladar. Este platillo se elabora con carne de ternera de primera (muy tierna), que se cocina lentamente en una mezcla de especias, como comino, chile en polvo y ajo.
Luego de ello, el resultado es espectacular, ya que es una carne que se derrite en la boca y es perfecta para los tacos.
Comienza a preparar este plato, chamuscando la ternera y luego cocínala a fuego lento en una mezcla de caldo de ternera y salsa de adobo. Es ideal para una cena familiar o una reunión de fin de semana con amigos. Ya que es muy fácil de hacer, y sólo requiere unos pocos ingredientes simples y un tiempo mínimo de preparación.
Los tacos de barbacoa de res al estilo jalisco son realmente deliciosos, con ese dorado impregnado en la piel de la tortilla permite realzar el sabor de la carne y de todos los condimentos usados en su preparación, para que este platillo sea uno de los atractivos culinarios mas importantes de Jalisco.
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