Este plato mexicano es un alimento básico en muchos hogares de la región. Se elabora con una variedad de frijoles, pero los más comunes son los frijoles negros y los frijoles pintos. El plato tiene una gran cantidad de ingredientes que le dan su sabor y textura únicos. Sigue leyendo para descubrir lo sabrosa que es esta receta.
¿Que son los Frijoles Puercos?
Las alubias blancas, son un alimento versátil y nutritivo que ha sido un alimento básico en muchas culturas durante siglos. Estas alubias pequeñas y ovaladas tienen una textura cremosa y un sabor suave que combina bien con diversos ingredientes.
Además, los frijoles puercos son una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas y minerales esenciales, lo que las convierte en un complemento saludable para cualquier dieta. Se pueden utilizar en una gran variedad de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y estofados.
En la actualidad, las alubias de cerdo son también un ingrediente popular en el chili, las alubias al horno y otros platos reconfortantes. Tanto si se utilizan como ingrediente principal o como guarnición, las alubias con carne de cerdo son un complemento delicioso y nutritivo para cualquier comida.
Como hacer Frijoles
Para preparar los frijoles puercos de estilo Sinaloa, debes considerar el tratamiento de los frijoles o alubias, los cuales deben estar bien remojados la noche anterior para que estén bien suaves para su preparación en cualquier tipo de olla. No solamente en ollas a presión, sino cualquier tipo de olla.
Remoja las judías o alubias bien en agua durante la noche. A la mañana siguiente, escurre y enjuaga bien las alubias. En una olla grande, combina las alubias, la sal de cerdo, la cebolla, la melaza, el azúcar moreno, la mostaza seca y la pimienta negra. Añade suficiente agua para cubrir las alubias. Lleva a ebullición a fuego fuerte. Reduce el fuego a bajo y cuece a fuego lento durante 2 ó 3 horas, o hasta que las alubias estén tiernas.
Como hacer Frijoles Puercos Estilo Sinaloa
Los frijoles de cerdo son un alimento básico de la región de Sinaloa, en México. Para prepararlos, empieza con una base de alubias cocidas. Añade la paleta de cerdo, el chorizo y la cebolla a las alubias y cocina hasta que la carne de cerdo esté tierna. Sazona las alubias con comino, chile en polvo y ajo en polvo. Sirve las alubias con arroz y tortillas.
Ingredientes para Frijoles Puercos
El cerdo es uno de los ingredientes principales de esta receta, y se puede sustituir por carne de res o pollo si se desea. El cerdo debe cortarse en cubos pequeños y freírse hasta que estén dorados por todos lados antes de agregarlos a la olla.
El otro ingrediente principal de esta receta es el tocino, que debe cocinarse por separado del cerdo antes de agregarlo a la olla para que no se empape. El sabor salado del tocino equilibra algo de la dulzura de otros ingredientes como los tomates y las cebollas, ¡así que no lo omitas!
Las alubias de cerdo son un tipo de alubias cocidas que contienen carne de cerdo como uno de sus ingredientes principales. Otros ingredientes de las alubias de cerdo pueden ser el tocino, el jamón y la salchicha. Estas alubias suelen cocinarse con melaza o azúcar moreno y especias como mostaza y chile en polvo.
Luego se agrega el chile chipotle y rodajas de chile en rajas para darle un sabor bien picoso, pero bien sabroso.
Frijoles Puercos Estilo Sinaloa
Los frijoles puercos forman parte primordial de la barbacoa norteña. En especial en Sinaloa, sonora, Jalisco y otros. En otras partes de México acompañan otros platillos.
Ingredientes
- 1 kg de frijol mayocoba
- 1/3 kg de chorizo de puerco
- 1/4 kg de mantequilla
- 1/4 kg de manteca de puerco
- 1/4 kg de queso tipo Chihuahua
- 1 lata pequeña chile chipotle
- 1 lata pequeña chile en rajas
- c/n aceitunas negras en frasco
Preparación del Plato
- Cocina el frijol en agua y sal para que este bien listo. Una vez terminada la cocción lo mueles en la licuadora, es mas rápido y quedo uniforme.
- Luego en una sartén grande coloca la manteca, la mantequilla y guisas el chorizo.
- Cuando el chorizo ya está bien cocinando, le añadimos en frijol que tenías previamente guisado.
- Un dato, bate en forma constante el frijol para que se mezcle bien con los otros ingredientes.
- Cuando este a punto de hervir añade el chile chipotle poco a poco y a tu gusto,
- Así mismo añade los chiles en rajas, no dejes de batir el frijol
- Luego añade las aceitunas no dejes de menear el frijol,
- Es importante que sigas siempre meneando los frijoles para evitar que se peguen.
- Cuando ya todos los ingredientes estén bien incorporados, le añade el queso, (en dados pequeños o rallado). Espera a que este bien derretido y tu frijol está listo.
- Recuerda el truco está en no dejar de menear hasta el último momento.
Notas
Acompaña estos frijoles con barbacoa de Res o de Puerco
Información Nutricional:
Tamaño de Porción: 250grCantidad por Porción: Calorías: 247Total Fat: 7gCarbohidratos: 30gFibra: 7gAzúcar: 5gProteina: 15g
Frijoles Puercos que Llevan
Las judías, alubias o frejoles, combinadas con cerdo son un tipo de legumbre que se utiliza a menudo en la cocina latinoamericana.
En especial para este plato se utilizan las llamadas alubias o como se le dice en Sudamérica frejol canario. Cuando este frijol queda cocido tiene un color marron claro, medio cremoso. Estos van muy bien con el puerco.
No confundir con las judías de cerdo, que son pequeñas y de color oscuro que tienen un sabor ligeramente dulce. Los frijoles de cerdo se utilizan a menudo en platos como los frijoles negros (frijoles negros y arroz), y también pueden utilizarse como relleno de tacos o burritos.
Queso para Frijoles Puercos
El queso es el complemento perfecto para las judías de cerdo. La textura cremosa del queso combina perfectamente con las abundantes alubias, lo que hace que sea una comida deliciosa y saciante. Añade un poco de queso rallado a tus alubias de cerdo y disfruta de una comida sencilla pero deliciosa.
Frijoles Puercos su Origen
¿Quién inventó los frijoles puercos? Es conveniente la pregunta o atribuir la creación de este plato mexicano a una costumbre muy popular arraigada antes de la llegada de los españoles.
Lo cierto es que existe una leyenda, que habla acerca de los antiguos vaqueros del norte. Estos eran conocidos como los charros, si los famosos charros norteños. Quienes fueron los que desarrollaron este platillo, mezclando las habichuelas con embutidos, esto debido a la falta de productos frescos. Debido a que el norte de México como es conocido es una zona árida. Y en dichos lugares se disponen de productos secos para la supervivencia. En ese sentido se usaron también ingredientes como los chiles secos y los ajos.
Por esta razón, los frijoles puercos se preparan hasta nuestros días con productos secos, salvo variaciones que han ido haciéndose con el tiempo.
Frijoles Puercos Información Nutricional
Continuando vamos a presentar la informacion nutricional de los frijoles puercos. Muy importante para tener claro cuantas calorias ingerimos al comer este delicioso plato, ademas de las vitaminas y minerales que contiene. De por si tenemos claro que es un gran alimento, nutritivo y es la mejor forma de alimentarnos nosotros y nuestra familia.
Entonces, según el USDA, una ración de 1 taza (245 gramos) de carne de cerdo cocida con alubias aporta (1)
| Nutrición, Vitaminas y Minerales | Cantidades |
|---|---|
| Calorías: | 247 |
| Proteínas: | 15 gramos |
| Grasa: | 7 gramos |
| Carbohidratos: | 30 gramos |
| Fibra: | 7 gramos |
| Azúcar: | 5 gramos |
| Selenio: | 42% de la IDR |
| Vitamina B1 (tiamina): | 36% de la IDR |
| Manganeso: | 23% de la IDR |
| Hierro: | 20% de la IDR |
| Potasio | 12% de la IDR |
Estilos de Barbacoa
Estilos de Barbacoa
La carne de cerdo y las judías son una excelente fuente de proteínas y fibra. También contienen varias vitaminas y minerales, como selenio, vitamina B1, manganeso y hierro.
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