La carne con chile colorado se puede preparar con muchos cortes de carne de res o puerco. Es una receta muy tradicional en el norte del País, en especial en Sonora. En las tierras norteñas es uno de los platillos favoritos por su color rojo característico que se lo da el chile. Sigue leyendo para que descubras los secretos de esta deliciosa carne norteña.
Ingredientes de la Carne con Chile Colorado
En esta oportunidad para preparar esta receta usaremos el corte de carne de res llamado “falda”, que es un corte que contiene abundante carne magra con unas betas de grasa y fibra. Este es muy tierno y jugoso, con un rico sabor.
Su característica principal es su consistencia ideal para estofar, hornear y hacer todo tipo de cocciones que se preparen con agua. Lo que permite que la carne boten sus jugos y se forme la sustancia en combinación con los aderezos.
Si bien el chile le añade un saborcito picante a este platillo, es muy agradable y no llega a ser tan picante, depende de la mano del chef, osea tu, que tu rica sazon tenga mas o menos picante. Lo mas importante es que te agrade a ti y a tu familia.
Receta de Carne con Chile Colorado Estilo Sonora
Ingredientes
- 1 Kilo de Falda Corte de Carne de Res
- 2 Dientes de Ajo
- 4 Piezas de Chiles California
- 3 1/2 Piezas de Comino
- 4 Piezas de Papas (hervidas y peladas)
- 1 Pizca de Sal
- 1/2 Litro de Aceite
Preparación del Plato
- Calienta una sartén con un chorro de aceite, una vez caliente colocar la carne cortada en pedazos y deja que se sofrie por 25 a 30 minutos, debe quedar bien dorada.
- En otra olla, coloca los chiles california con bastante agua, cuando estén listos ponlos en la licuadora con los dientes de ajo, el comino y la sal.
- Cuela la salsa y reservala por unos minutos.
- Cuando ya esta bien cocida la carne añade la salsa directamente al sarten, remueve bien.
- Luego agrega las papas, cortadas en dados o como tu quieras mueve suavemente para que se impregne la salsa y añadimos sal si es necesario.
- Deja el guiso hervir por 5 minutos, y apaga el fuego, deja reposar por unos 5 minutos mas y sirve la deliciosa carne en chile colorado.
Acompañamiento para La Carne con Chile Colorado
Puedes acompañas esta deliciosa carne con chile colorado con:
- Frijoles puercos estilo Sonora.
- Una Sopa fría bien sabrosa
- Arroz rojo estilo sonora
Como se le conoce a la Falda de Res
Este corte es muy usado en Latino América para diferentes formas de coccion. Llamado también chamberete trasero en México, en Argentina se le conoce como falsa entraña, vacío o matambre. En Perú se le conoce como malaya, muy usado para un bistec hervido y luego dorado al sartén. Por ultimo, en los EEUU se le llama skirt steak.
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