La mejor Barbacoa es de Res, aprende a prepararla, te damos la receta

barbacoa de res estilo Veracruz

Receta de Barbacoa de Res

Ingredientes

  • 1 cebolla morada o blanca
  • 1 kg de corte suadero de res
  • 3 hojas grandes de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 1 Pizca de Sal al gusto
  • 2 chiles anchos devenajos y sin pepa
  • 2 tazas de Caldo de Carne de Res
  • 3 dientes de ajo
  • 3 1/2 cucharadas de vinagre blanco
  • 6 chiles tipo guajillo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 4 clavos de olor
  • 1 pizca de canela
  • Sal al gusto
  • Tortillas

Preparación del Plato

  1. Pon toda la carne en la olla de presión. Cubre con agua y agrega la cebolla, 3 dientes de ajo, laurel y sal al gusto. Tapa y cuece a presión durante 1 hora (a partir de el momento en que la válvula empiece a sonar).
  2. Una vez lista, retira la carne de la olla y comienza a deshebrar esta. Luego, cuela el caldo o consome, usa solamente 2 1/2 tazas para preparar la salsa y despues reserva el resto del caldo para otro uso.
  3. Comienza a Hervir los chiles por 7 minutos. Retira estos del fuego y deja reposar en el agua caliente durante 5 minutos más o hasta que se suavicen.
  4. Licua muy bien los chiles con 2 tazas del caldo de la carne y el resto de los ingredientes para hacer la salsa.
  5. Vierte la salsa dentro de una cazuela o cacerola grande a fuego medio. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a lo más bajo y agrega la carne; revuelve muy bien. Tapa la cazuela y cocina la carne por lo menos 30 minutos para que los sabores se integren.
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